Состав:1 кг. картофеля, 100 гр. ветчины, 2 луковицы, 1 яйцо, 2-3 ст. ложки муки, 200 гр. жира, соль.
Очистите лук и картофель и натрите их на мелкой тёрке. Ветчину
нарежьте мелкими кубиками. Смешайте ветчину с луком и картофелем,
добавьте яйцо, муку, соль и тщательно перемешайте картофельное тесто.
Разогрейте сковороду и смажьте ее жиром (можно заменить на растительное
масло). Выкладывайте оладьи столовой ложкой на сковороду и обжаривайте
до золотистой корочки с обеих сторон. Подавайте картофельные оладьи со сметаной.
Праздничный узбекский плов.
28.12.2008 г.
Состав:
200 г риса ; 200 г моркови ; 200 г мяса ; 70 г масла ; 20 г лука ; 10 г изюма ; 20 г гороха ; 1 г черного перца горошком ; 1 г зиры или другой специи (по усмотрению) ; 1 г сахара ; соль – по вкусу .
Находясь все там же в Турции, не могу не обойти те немногие вкусные блюда, которые присутствуют в турецкой кухне. Сегодня делаем баклажаны фаршированные.
Когда берешь в руки рис, то на вопрос "что из него приготовить" первое, что приходит в голову - это плов. Хотя я и обожаю плов – как и приготовление, так и поедание, но хочется разнообразия. После нескольких проб и ошибок я выделила для себя определенный круг блюд из риса, которые стали очень популярными в моей семье. Предлагаю и вам внести разнообразие в свое меню с помощью наших рецептов.
Свекла с рисом и курицей
400 г грудки цыпленка
5 ст. л. растительного масла
соль, перец
1 большая луковица
300 г риса
200 мл белого вина
750 мл овощного бульона
мускатный орех
1 банка консервированной свеклы (220 г)
5 ст. л. сливок
1/2 пучка базилика
Грудку цыпленка нарезать полосками и обжарить в 2 ст. ложках масла. Посолить и поперчить. Лук нарубить и потушить в оставшемся масле. Добавить рис и потушить. Влить вино и уварить. Долить бульон. Тушить 20 минут. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Свеклу нарезать кубиками. Вместе со сливками перемешать с рисом и слегка разогреть. Базилик мелко нарезать и перемешать с салатом вместе с грудкой цыпленка.
Кладем нарезанное кубиками мясо в разогретый маргарин и сразу же закрываем его нарезанными соответствующим образом овощами и картошкой, присаливая каждый слой, при желании можно использовать также тмин. Заливаем кипящим бульоном, плотно закрываем посуду и варим на маленьком огне около 50 минут, при необходимости можно добавить немного жидкости.
Засыпаем зеленой петрушкой. Вместо названных овощей можно использовать другие.
Свежую капусту нарезаем, квашеную отжимаем, лук чистим и нарезаем кубиками, яблоки чистим, разрезаем на четвертинки, удалив сердцевину, нарезаем кубиками. Помидоры, сняв кожицу, крупно режем. В кастрюле разогреваем жир, лук и яблоки поджариваем. Добавляем свежую и квашеную капусту, помидоры, перемешиваем и снимаем с плиты. Духовку разогреваем до 180 градусов. Мясо нарезаем крупными кусками. Шпик нарезаем кубиками и поджариваем, а после в его жире хорошенько подрумяниваем мясо и кладем в кастрюлю с капустой. Добавляем колбасу, нарезанную ломтиками. Жир из-под шпика разводим мясным бульоном и подливаем вино. Выливаем соус в капусту с мясом и перемешиваем. Добавляем специи и тушим в духовке сначала 1.5 часа под крышкой и еще 30 минут — в открытой кастрюле.
Бигос (тушеная капуста)
Сосиски (сардельки) - 8 штук (4 штуки)
Лук - 2 большие головки
Болгарский перец - 1 большой стручок
Помидоры - 2 крупные штуки
Морковь - 2 крупные штуки
Маслины - около 15-20 штук
Немного рассола от маслин
Масло растительное (без запаха)
Капуста - кочан на 2-3 кг
соль, специи, кетчуп.
На большой сковороде обжариваем в масле (очень сильно раскаленном) сосиски, порезанные кружочками, до корочки. Обжаренные сосиски перекладываем в казан. Затем каждый овощной ингредиент обжариваем на масле на той же сковороде по очереди. Смысл состоит в том, чтобы после каждого компонента оставался его сок на сковороде - это добавляет блюду пикантности. Главное, не обжаривать все сразу - это примитивно.
Все обжаренные компоненты, по очереди сложенные в казан, хорошо перемешиваем, посыпаем солью, специями, заливаем 2-3 ст. ложками рассола от маслин и ставим на огонь. Затем добавляем капусту, порезанную довольно крупно (иначе превратится в кашу). Заливаем большой чашкой сырой холодной воды, в которой размешали 2 ст. ложки качественного кетчупа. Тушим до готовности, перемешивая, около 1-1,5 часов.
Цыпленок карри - это довольно простое и искрометное в приготовлении блюдо. С того момента, как вы положите на кухонный стол все необходимые для приготовления этого вкуснейшего блюда продукты, и до того, как подадите благоухающую ароматную еду к столу, пройдет всего полчаса. Рецепт настолько прост, что подразумевает любые интерпретации, поскольку сама приправа карри - смесь пряностей на основе корня куркумы - делается каждым производителем по-своему. Вы можете попросить смешать ее у продавца на рынке, можете купить в магазине или сделать ее самому, если вы знаете в этом толк. Единственное условие, которое вы должны выдержать при покупке карри для этого блюда: заранее оцените запах приправы - он вам должен понравиться.
Камень Овна - это алмаз: символ твёрдости (аналогичен твёрдости характера и напористости Овна).
Камень Тельца - это бирюза и сапфир. Бирюза
обладает многими лечебными свойствами: помогает сохранить молодость,
оберегает от болезней. Особенно подходит бирюза девушкам до 20 лет, так
как помогает им излечиться от сердечных недугов.
Состав: 100 гр. филе лосося без кожи, 1 очищенный лук-порей, 0,5 листа альгена (водоросли Нори), 2 ст. ложки риса для суши, 1-2 щепотки Васаби-пасты (острый японский хрен зеленого цвета), соевый соус, 1 ст. ложка маринованного имбиря.
Лосось очень мелко нарубите в кашицу, а лук-порей нарежьте на тонкие
колечки. Лист водорослей положить гладкой стороной на суши-мат
(бамбуковый коврик), ближний к вам край водорослей должен точно
совпадать с краем мата. На нори разложите равномерно рис, оставив по
длине свободный край в 0,5 см. Намажьте середину риса по длине
васаби-пастой, положите на васаби-дорожку лосось по всей длине и
посыпьте луком-пореем. Заверните суши с помощью мата, положите суши швом
вниз, уберите мат и оставьте ролл полежать на шве 1 минуту. Ролл суши
разрежьте очень острым ножом пополам (иначе водоросли не разрежутся и
ролл разломается), каждую половину – на 4 части, и получатся 8 суши.
Состав: пол-листа альгена (Nori), 2-3 горки риса для суши,
2-3 щепотки японского майонеза, 1-2 щепотки васаби-пасты (Wasabi), 3
тонких полоски очищенного авокадо, 1 полоска сурими в палец длиной (или
крабовые-палочки),1 ст.л. желтой икры летучей рыбы (Тобико), соевый соус, маринованный имбирь (Gari).
Возьмите 2 суши-мата (бамбуковых коврика), если еще не стали мастером по
верчению суши. Оба суши-мата накройте прозрачной пленкой, положите на
один из них лист водорослей гладкой стороной вниз, выложите сверху рис и
икру летучей рыбы и слегка придавите так, чтобы он держался. Положите
сверху второй суши-мат, пленкой на рис и переверните. Верхний суши-мат
можете убрать, лист нори смажьте васаби-пастой и майонезом, разложите в
середину авокадо и крабовые палочки и заверните суши с помощью мата.
Подровняйте стенки суши в мате так, чтобы суши получились квадратные,
дайте суши полежать для склейки, после удалите суши-мат и разрежьте ролл
на 8 одинаковых частей. Подавайте с соевым соусом и имбирем.
Состав: 1 сырая крупная креветка без головы (Black Tiger 16/24), соль, ок. 1 ст.л. готовогорисадля суши, 1-2 щепотки васаби-пасты, соевый соус, маринованный имбирь (Gari).
Выпрямите королевскую или тигровую креветку, для этого насадите ее на
металическую шпажку и отварите в подсоленной кипящей воде 3-4 минуты.
Выньте креветку, обдайте ее холодной водой и снимите со шпажки. Очистите
креветку, оставив хвостик, а с нижней стороны надрежьте и раскройте,
как книжку. Влажной рукой сформируйте из риса овал, креветку смажьте
изнутри васаби и вдавите в рис.
Состав:500гр. очищенных крабов, 100 гр. томатного
сока, 200 гр. белого сухого вина, 50 гр. оливкового масла, 1
измельченный стручок чили, зеленый лук, 50 гр. миндаля, 1 авокадо, 10
оливок, соль.
Смешайте томатный сок, вино, масло и перец чили. Добавьте мелко
нарезанный зеленый лук, миндаль и мясо крабов. Посолите и тщательно
перемешайте. Налейте коктейль в бокалы и
подавайте, оформив ломтиками авокадо и оливками.
