Автор: Оксана Грицкевич

Когда берешь в руки рис, то на вопрос "что из него приготовить" первое, что приходит в голову - это плов. Хотя я и обожаю плов – как и приготовление, так и поедание, но хочется разнообразия. После нескольких проб и ошибок я выделила для себя определенный круг блюд из риса, которые стали очень популярными в моей семье. Предлагаю и вам внести разнообразие в свое меню с помощью наших рецептов.

Свекла с рисом и курицей

400 г грудки цыпленка

5 ст. л. растительного масла

соль, перец

1 большая луковица

300 г риса

200 мл белого вина

750 мл овощного бульона

мускатный орех

1 банка консервированной свеклы (220 г)

5 ст. л. сливок

1/2 пучка базилика

Грудку цыпленка нарезать полосками и обжарить в 2 ст. ложках масла. Посолить и поперчить. Лук нарубить и потушить в оставшемся масле. Добавить рис и потушить. Влить вино и уварить. Долить бульон. Тушить 20 минут. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Свеклу нарезать кубиками. Вместе со сливками перемешать с рисом и слегка разогреть. Базилик мелко нарезать и перемешать с салатом вместе с грудкой цыпленка.

Автор: Оксана Грицкевич

Чакапули

говядина (мякоть) - 600 г

лук зеленый - 300 г

ткемали или алыча - 1 стакан

масло растительное - 60 г

вино белое - 1/2 стакана

кинза

эстрагон

соль

перец молотый

Автор: Оксана Грицкевич

Бигос – вариант 1

250 г белокочанной капусты,

500 г квашеной капусты,

1 луковица,

2 кисловатых яблока,

3 ст.л. свиного жира,

250 г говядины,

200 г свинины,

200 г мяса четвероногой дичи или постного мяса молодого барашка,

60 г шпика,

2 польские копченые колбаски,

по 1 чашке мясного бульона и красного вина,

1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, дважды на кончике ножа черного перца,

3 помидора,

1 ст.л. острого красного перца, 1 лавровый лист, 5 горошин душистого перца

Свежую капусту нарезаем, квашеную отжимаем, лук чистим и нарезаем кубиками, яблоки чистим, разрезаем на четвертинки, удалив сердцевину, нарезаем кубиками. Помидоры, сняв кожицу, крупно режем. В кастрюле разогреваем жир, лук и яблоки поджариваем. Добавляем свежую и квашеную капусту, помидоры, перемешиваем и снимаем с плиты. Духовку разогреваем до 180 градусов. Мясо нарезаем крупными кусками. Шпик нарезаем кубиками и поджариваем, а после в его жире хорошенько подрумяниваем мясо и кладем в кастрюлю с капустой. Добавляем колбасу, нарезанную ломтиками. Жир из-под шпика разводим мясным бульоном и подливаем вино. Выливаем соус в капусту с мясом и перемешиваем. Добавляем специи и тушим в духовке сначала 1.5 часа под крышкой и еще 30 минут — в открытой кастрюле.

Бигос (тушеная капуста)

Сосиски (сардельки) - 8 штук (4 штуки)

Лук - 2 большие головки

Болгарский перец - 1 большой стручок

Помидоры - 2 крупные штуки

Морковь - 2 крупные штуки

Маслины - около 15-20 штук

Немного рассола от маслин

Масло растительное (без запаха)

Капуста - кочан на 2-3 кг

соль, специи, кетчуп.

На большой сковороде обжариваем в масле (очень сильно раскаленном) сосиски, порезанные кружочками, до корочки. Обжаренные сосиски перекладываем в казан. Затем каждый овощной ингредиент обжариваем на масле на той же сковороде по очереди. Смысл состоит в том, чтобы после каждого компонента оставался его сок на сковороде - это добавляет блюду пикантности. Главное, не обжаривать все сразу - это примитивно.

Все обжаренные компоненты, по очереди сложенные в казан, хорошо перемешиваем, посыпаем солью, специями, заливаем 2-3 ст. ложками рассола от маслин и ставим на огонь. Затем добавляем капусту, порезанную довольно крупно (иначе превратится в кашу). Заливаем большой чашкой сырой холодной воды, в которой размешали 2 ст. ложки качественного кетчупа. Тушим до готовности, перемешивая, около 1-1,5 часов.

Автор: Оксана Грицкевич

Курица миланезе с томатным соусом

На 4 порции:

113 гр хлебных крошек

цедра 1 лимона

50 гр тертого свежего сыра Пармезан

1 ч л орегано

1 среднее яйцо, взбить

4 куриных грудки без косточки и кожи

2 ст л оливкового масла

Томатный соус:

1 ст л оливкового масла

1 луковица, мелко порезанная

400 гр порезанных консервированных томатов с чесноком

соль и свежеломолотый черный перец

Смешиваем крошки, лимонную цедру, пармезан, орегано и приправы. Выкладываем смесь на большую тарелку. В отдельной миске взбиваем яйцо.

Выкладываем куски курицы между двумя листами пергамента и отбиваем до толщины 1 см.

Окунаем куски курицы в яйцо, затем в крошки, сильно прижимая крошки.

Разогреваем масло в сковороде, обжариваем курицу около 7-8 мин с каждой стороны.

Для томатного соуса разогреваем масло в кастрюле и обжариваем луковицу до мягкости. Добавляем банку томатов и готовим 5-7 мин. Приправляем по вкусу.

Подаем курицу с томатным соусом и зеленым салатом.

На заметку:

Самое простое итальянское блюдо с курицей - завернуть куриное филе в шалфей и пармскую ветчину и запекать в духовке 25 мин.

Цыпленок карри -  это довольно простое и искрометное в приготовлении блюдо. С того момента, как вы положите на кухонный стол все необходимые для приготовления этого вкуснейшего блюда продукты, и до того, как подадите благоухающую ароматную еду к столу, пройдет всего полчаса. Рецепт настолько прост, что подразумевает любые интерпретации, поскольку сама приправа карри - смесь пряностей на основе корня куркумы - делается каждым производителем по-своему. Вы можете попросить смешать ее у продавца на рынке, можете купить в магазине или сделать ее самому, если вы знаете в этом толк. Единственное условие, которое вы должны выдержать при покупке карри для этого блюда: заранее оцените запах приправы - он вам должен понравиться.

Автор: Оксана Грицкевич

Иногда в жизни каждого человека наступает минута, когда ему совершенно не хочется тратить время и силы на приготовление пищи. Можно просто отрезать кусочек колбаски и сделать бутербродик, а можно приготовить дома изысканное блюдо от французских поваров с красивым названием "Картофель дофинэ". Название звучит сложнее, чем рецепт. Нужно выполнить всего одно условие: вы не должны быть слишком голодными, поскольку ему придется готовиться без вашего присмотра сорок минут, хотя ваши собственные усилия уложатся в мое любимое время: минут пять-семь.