Вино с глубокой древности было напитком любви и дружбы, спутником радости, источником поэтического вдохновения, а также (кроме шуток) лекарством.
Для получения вин используется белый, розовый, черный и красный виноград, который выращивают в странах с умеренно теплым климатом: в Италии, Португалии, Испании, Франции, на юге Германии, по берегам Средиземного моря, на Балканах, в Крыму, на Кавказе, в Молдавии, на Украине, в Средней Азии и некоторых районах США. Под виноградники во всем мире занято свыше 100 млн. гектаров. А это очень и очень много!
Искрящееся всеми цветами радуги и благоухающее ароматами бескрайних просторов, в бокале или рюмке, вино воспринимается многими лишь как бодрящий напиток. Однако вино оказывает еще и лечебное действие на организм человека:
1. Улучшает психическую деятельность, благодаря приятным вкусовым ощущениям. Недаром виноградные вина в древности назывались “напитком богов” и воспевались поэтами всех стран и времен.
2. Вызывает аппетит и улучшает пищеварение.
3. Воздействуя на кишечник, оказывает легкое послабляющее действие.
4. Оказывает мочегонное действие. Чем мочегоннее вино (а таким является в особенности белое), тем легче удаляются вредные продукты из организма.
5. В умеренном количестве перед едой белое вино улучшает работу печени. Желчегонные свойства вина зависят от содержания в нем виннокислого калия.
6. Возбуждает дыхательный центр (особенно игристые вина), способствует вентилированию легких.
7. Вызывает состояние эйфории, обостряет умственные способности и быстроту восприятия.
8. Воздействуя на сердечно-сосудистую систему, расширяет сосуды.
9. Улучшает работу нервной системы и желез внутренней секреции.
10. Вино обогащает организм отдельными витаминами, минеральными солями и другими биокатализаторами.
11. Вино способствует увеличению мускульной силы.
12. Улучшает обмен веществ.
13. Вино обладает антитоксическими свойствами. Многие медики рекомендуют вино как противоядие от укусов змеями и другими ядовитыми животными. Другие авторы считают вино противоядием от стрихнина. В опытах Ламброзо кролики под влиянием вина переносили дозу стрихнина в два раза больше смертельной. Обнаружено действие вина на токсины кишечника и на дифтерийный токсин. Растворы одного спирта обладают меньшими антитоксическими свойствами, чем виноградное вино.
Все вина можно разделить на:
Сортовые вина, полученные из сока винограда одного сорта (или не менее 85% винограда одного сорта).
Купажные вина, полученные из сока винограда разных сортов.
Ординарные вина, разлитые в бутылки в молодом возрасте, но не раньше, чем через 3 месяца после переработки винограда.
Марочные вина, выдержанные перед разливом в особых подвалах 1,5—3 года и полученные из особых сортов винограда.
Коллекционные вина, полученные из марочных путем дополнительной выдержки в бутылках не менее трех лет.
А также на:
столовые (белые — “Алиготе”, “Совиньон”, рислинг, ркацители и т. п.; красные — каберне, и т. п.):
Большое значение имеет происхождение вина (район, сорт) и технология переработки. Широко известны как высококачественные: красные и столовые вина Кахетии, Черноморского побережья и Дона, десертные крепкие (мадера, херес) Армении, десертные сладкие (мускаты) и портвейны южного берега Крыма и Армении, игристые — шампанское Абрау-Дюрсо и шампанское Новый Свет..
Вина, применяемые в лечебных целях, должны быть без посторонних привкусов и запахов, а также без вредных примесей. Для медицинского применения имеется громадный выбор вин.
Белые столовые вина — мочегонны и легко возбуждающи; красные — питательны и бодрящи; крепкие — энергетичны, сладкие — высококалорийны; ароматные (мускаты) воздействуют на нервную систему и дыхательные пути; игристые (шампанские) быстро действуют, ускоряя абсорбцию спирта благодаря содержанию углекислого газа.
Вина широко применяются при простудных и легочных заболеваниях, особенно эффективны они при пневмонии. Полезно вино туберкулезным больным, благодаря наличию в нем танинов, минеральных солей, глицерина и биоактиваторов, оно реминерализирует организм и благоприятно действует на психику.
Вино эффективно при всех анемических состояниях (особенно красное, например кагор), для выздоравливающих, перенесших тяжелые операции, для ослабленных и пожилых людей. В Бургундии говорят, что “молоко стариков — это вино”.
При радиационном облучении полезно пить красное вино. А в донорских пунктах можно просто вывешивать плакат: “Товарищ! Сдал 200 г крови – не забудь выпить 200 г красного вина!”
Допускается ежедневное употребление вина до 100—200 г в профилактических целях и до 0,5 л при анемии, золотухе, малярии, диабете, туберкулезе, переутомлении, нарушении пищеварения, физическом и нервном истощении и других болезнях.
Как тонизирующее и укрепляющее средство, вино полезно в предоперационный и послеоперационный период. Особенно эффективно вино при операционном шоке, обмороках, проблемах с дыханием. Оно оказывает помощь при наркозе, заменяя отчасти сильные анестезирующие вещества.
При повышенной кислотности рекомендуется белое легкое вино, разбавленное наполовину или на 2/3 газированной водой.
Вино применяется в составе разных лекарств. Оно усиливает их фармакологическое действие, улучшает вкус неприятных лекарств. Медицинскими винами называются вина с прибавлением одного фармацевтического препарата (вино простое) или нескольких (вино сложное). В разных старинных рецептах приводится большое количество прописей таких вин. Некоторые из них не потеряли значения и в настоящее время. Современной промышленностью выпускаются новые витаминизированные вина, которые также обладают лечебно-профилактическим действием.
Гиппократ отчетливо различал вина по их свойствам и назначению. Он считал, что виноградное вино удивительным образом отвечает природе человека как здорового, так и больного, поэтому рекомендовал его для восстановления сил.
Положительное лечебное действие вина было замечено еще в средние века и постоянно подтверждалось в различных странах, вплоть до наших дней. В настоящее время виноградное вино в Западной Европе стало объектом многочисленных физиологических и клинических исследований. Там же изданы сотни работ о применении вина в терапии и хирургии.
Французский исследователь Серж Рено в экспериментах на крысах определил, что систематическое употребление красного вина снижает вероятность закупорки артерий до 50%. Его опыты — часть крупномасштабного проекта исследований, определяющих факторы сердечно-сосудистых болезней. Оказалось, что во Франции и Италии люди подвержены этим заболеваниям значительно реже, чем в Финляндии, США, Австралии и Шотландии. Рено предположил, что благотворное действие на его соотечественников оказывает ежедневное употребление сухого вина, которое делает тромбоциты менее липкими, отчего понижается чувствительность сосудов к жирам и не образуется соединений, которые откладываются на стенках сосудов, препятствуя свободному току крови. “Более эффективного лекарства я не знаю, — говорит доктор Рено, — но ни в коем случае не стоит забывать, что главный принцип здесь — умеренность”.
К этому разумному предостережению следует добавить, что у некоторых людей, отличающихся повышенной чувствительностью, вещества, содержащиеся в красном вине, вызывают болезненное похмелье и подавляют находящиеся в кишечнике жизненно важные ферменты. Поэтому, сидя за столом с многочисленными бодрящими напитками, не стоит забывать об индивидуальной переносимости “напитков богов”.
Поскольку врачи и ученые считают вино полезным (в умеренных дозах) напитком, то и нам стоит прислушаться к мнению специалистов. А дополнить вышеперечисленные знания хочется эксклюзивным рецептом глинтвейна, который отлично помогает на начальных стадиях простуды:
Глинтвейн лечебный
1 бутылка красного сухого или полусухого вина, 6 (или больше) ст. ложек меда (лучше липового), корица, гвоздика, имбирь по вкусу, цедра 1 лимона, 50-100 г спирта (если вы используете водку, то возьмите приблизительно 150 г – по вкусу).
Все составные части поместить в эмалированную кастрюльку. При постоянном помешивании (и снятии пробы) довести целебный состав до кипения. Отставить в сторону на пару минут и еще раз довести до кипения. Снять кастрюльку с огня и добавить в глинтвейн от 50 до 100 г чистого (медицинского или пищевого) спирта.
Разлить глинтвейн в керамические чашки и пить горячим. Специи из глинтвейна лучше убрать, по крайней мере гвоздику и цедру.
После того, как глинтвейн выпит, быстро бегите в кровать под пуховое или ватное одеяло и спокойно спите до утра. Простуда просто обязана отступить!
И напоследок несколько винных советов:
подавайте сначала белые вина, а уж затем красные;
сначала охлажденные, затем вина комнатной температуры (иногда вино нужно слегка подогреть);
сначала более молодые, затем более старые, выдержанные;
сначала более легкие, затем более крепкие, ароматные;
сначала более кислые, потом более сладкие;
нежелательно подавать виноградные вина к закускам, содержащим острые заправки (например, уксус) и салатам с кислыми фруктами.
Наверное не нужно повторяться, но я повторюсь: то, что в малых дозах – лекарство, в больших дозах – яд. К вину этот принцип особенно подходит. Ведь не очень весело сначала лечиться от болезней вином, а потом долго и нудно лечиться от вина, то есть алкоголизма.
Бокал ароматного янтарного или рубинового вина в бокале, что может быть прекрасней… Напиток царей и богов, ремесленников и философов…
АСТРОЛОГИЯ НА ПОЛЬЗУ СЕКСУ Овен Вы должны быть искренни, поскольку у них - хороший глаз на фальшь. Благоприятно начать беседу на интеллектуальной ноте. Они считают себя людьми разума, а не эмоций (хотя мы-то знаем, что это - далеко не так: Овны - очень пылкие и страстные натуры!), и полагают, что вы уважаете их, если взываете к их интеллекту.
С другой стороны, они уважают вас, если вы не пытаетесь подчинить их себе. Обращайтесь к ним со своими проблемами, и вы убедитесь, что они готовы понять и пойти навстречу. Вы найдёте их в гуще событий и в необычном месте: в баре с особой атмосферой, на вечеринке, выходящей за обычные рамки, необычной экскурсии, сулящей приключения. Овен ищет вдохновения. Он - оригинален и хватается за новые идеи. В самом деле, они обрадуются, если вы подарите им новую идею. Если эта идея привлечёт их внимание, Овны начнут её вовсю разрабатывать. Перейти к статье
Последние новости на сайте
Состав: 100 гр. филе лосося без кожи, 1 очищенный лук-порей, 0,5 листа альгена (водоросли Нори), 2 ст. ложки риса для суши, 1-2 щепотки Васаби-пасты (острый японский хрен зеленого цвета), соевый соус, 1 ст. ложка маринованного имбиря.
Лосось очень мелко нарубите в кашицу, а лук-порей нарежьте на тонкие
колечки. Лист водорослей положить гладкой стороной на суши-мат
(бамбуковый коврик), ближний к вам край водорослей должен точно
совпадать с краем мата. На нори разложите равномерно рис, оставив по
длине свободный край в 0,5 см. Намажьте середину риса по длине
васаби-пастой, положите на васаби-дорожку лосось по всей длине и
посыпьте луком-пореем. Заверните суши с помощью мата, положите суши швом
вниз, уберите мат и оставьте ролл полежать на шве 1 минуту. Ролл суши
разрежьте очень острым ножом пополам (иначе водоросли не разрежутся и
ролл разломается), каждую половину – на 4 части, и получатся 8 суши.
Состав: пол-листа альгена (Nori), 2-3 горки риса для суши,
2-3 щепотки японского майонеза, 1-2 щепотки васаби-пасты (Wasabi), 3
тонких полоски очищенного авокадо, 1 полоска сурими в палец длиной (или
крабовые-палочки),1 ст.л. желтой икры летучей рыбы (Тобико), соевый соус, маринованный имбирь (Gari).
Возьмите 2 суши-мата (бамбуковых коврика), если еще не стали мастером по
верчению суши. Оба суши-мата накройте прозрачной пленкой, положите на
один из них лист водорослей гладкой стороной вниз, выложите сверху рис и
икру летучей рыбы и слегка придавите так, чтобы он держался. Положите
сверху второй суши-мат, пленкой на рис и переверните. Верхний суши-мат
можете убрать, лист нори смажьте васаби-пастой и майонезом, разложите в
середину авокадо и крабовые палочки и заверните суши с помощью мата.
Подровняйте стенки суши в мате так, чтобы суши получились квадратные,
дайте суши полежать для склейки, после удалите суши-мат и разрежьте ролл
на 8 одинаковых частей. Подавайте с соевым соусом и имбирем.
Состав: 1 сырая крупная креветка без головы (Black Tiger 16/24), соль, ок. 1 ст.л. готовогорисадля суши, 1-2 щепотки васаби-пасты, соевый соус, маринованный имбирь (Gari).
Выпрямите королевскую или тигровую креветку, для этого насадите ее на
металическую шпажку и отварите в подсоленной кипящей воде 3-4 минуты.
Выньте креветку, обдайте ее холодной водой и снимите со шпажки. Очистите
креветку, оставив хвостик, а с нижней стороны надрежьте и раскройте,
как книжку. Влажной рукой сформируйте из риса овал, креветку смажьте
изнутри васаби и вдавите в рис.
Состав:500гр. очищенных крабов, 100 гр. томатного
сока, 200 гр. белого сухого вина, 50 гр. оливкового масла, 1
измельченный стручок чили, зеленый лук, 50 гр. миндаля, 1 авокадо, 10
оливок, соль.
Смешайте томатный сок, вино, масло и перец чили. Добавьте мелко
нарезанный зеленый лук, миндаль и мясо крабов. Посолите и тщательно
перемешайте. Налейте коктейль в бокалы и
подавайте, оформив ломтиками авокадо и оливками.
