Рейтинг 0.0/5 (0 голосовать) Автор: Оксана Грицкевич Креветки с томатно-чесночным соусом 500 г креветок 4 зубчика чеснока 1 маленькая луковица 500 г помидоров 2-3 ст. л. оливкового масла 4-5 ст. л. белого вина 1/2 ч. л. гранулированного бульона соль, перец 4-5 листиков розмарина 1-2 веточки тимьяна Чистим креветки. Чеснок чистим и нарезаем тонкими ломтиками. Лук чистим и мелко рубим. С помидоров снимаем кожицу и нарезаем их крупными кубиками. Разогреваем оливковое масло и тушим в нем до прозрачного состояния лук и чеснок. Добавляем креветки и обжариваем 2-3 минуты. Добавляем помидоры и немного тушим. Разводим белым вином. Приправляем гранулированным бульоном, солью и перцем. Моем зелень. Розмарин мелко рубим. Отделяем от стебля листочки тимьяна. Добавляем к креветкам зелень и тушим все 2-3 минуты. Раскладываем по тарелкам. Подаем с рисом и зеленью или с хлебом.
Лазанья с рыбой и креветками 200 г муки соль 2 яица для начинки: 2 большие моркови 1 стебель лука-порея 300 г филе трески 300 г филе лососины 200 г очищенных креветок сок 1 лимона для соуса 'Бешамель': 30 г сливочного масла 30 г муки 1/8 л молока 1/8 л концентрированного рыбного бульона 1 ст. л. сухого вермута соль молотый белый перец З яйца 1 cт. л. рубленой петрушки 40 г сливочного масла для формы и запекания Замешиваем однородное тесто из муки, соли и яиц. Заворачиваем тесто в фольгу и оставляем на 30 минут. Чистим и моем морковь и лук-порей. Нарезаем то и другое тонкими полосками, бланшируем немного в кипящей подсоленной воде и обдаем холодной водой. Моем и обсушиваем филе рыбы, нарезаем его кусками и перемешиваем с креветками. Солим и поливаем лимонным соком. Нагреваем духовку до 180 градусов. Раскатываем тонким слоем тесто и разрезаем его на 9 прямоугольников. По очереди отвариваем их по 2-3 минуты в кипящей подсоленной воде до полуготовности, затем кладем в холодную воду. Для соуса 'Бешамель' топим сливочное масло и подмешиваем к нему муку. Вливаем молоко, бульон и, помешивая, варим несколько минут. Приправляем вермутом, солью, перцем и снимаем с плиты. Отделяем белки от желтков. Перемешиваем с соусом сначала желтки, а затем хорошо взбитые белки и укроп. Смазываем сливочным маслом глубокую прямоугольную форму и выстилаем ее 3 пластинами теста. Намазываем 1/3 соуса и кладем сверху полоски овощей и рыбную смесь. Покрываем пластиной теста и повторяем процесс. Покрываем соусом последний слой теста и посыпаем хлопьями сливочного масла. Выпекаем лазанью на средней полке духовки при 180 градусах 25 минут до золотистого цвета. Маринованные креветки в беконе Для канапе: 15 королевских креветок кусочек имбиря (мелко нарезать) 2 зубчика чеснока (очистить и измельчить) 60 мл жидкого меда 30 мл соевого соуса 8 ломтиков бекона 30 мл растительного масла Для соуса: 175 г майонеза 30 мл зелени кинзы цедра 1 лайма 15 мл сока лайма соль и молотый черный перец Смешиваем все ингредиенты для соуса, охлаждаем. Складываем креветки в миску. Смешиваем имбирь, чеснок, мед, соевый соус, поливаем креветки. Накрываем и оставляем мариноваться в холодном месте на 1-2 часа - не больше, иначе креветки станут жесткими. Оборачиваем каждую креветку в узкую полоску бекона и закрепляем деревянной коктейльной палочкой, заранее замоченной в воде. Складываем креветки на смазанную растительным маслом решетку-гриль, сбрызгиваем маслом и жарим 10-12 минут до золотистой корочки. Подаем горячими с соусом. Креветки с тальятелле в пиве 2 столовые ложки оливкового масла 1 луковица, нарезать 2 среднего размера перца, красный и зеленый 250 г свежих грибов, нарезать 2 дольки чеснока, растолочь 400 г очищенных консервированных томатов 1 стакан светлого пива 1 столовая ложка (без верха) томатной пасты 1 чайная ложка свежего тимьяна 1/2 чайной ложки соли молотый черный перец 250 г тальятелле или феттучини (итальянская широкая лапша) 120 г замороженной сладкой кукурузы 350 г очищенных креветок листики свежего базилика для украшения Разогреваем оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном, поджариваем лук и перцы на умеренном огне, пока не станут мягкими. Добавляем грибы и чеснок, жарим еще 3 минуты, время от времени помешивая. Выкладываем, смешав, томаты, томатную пасту и тимьян, вливаем пиво, солим и перчим. Варим 10-15 минут, мешая время от времени, пока соус немного не загустеет. В то же время варим макаронные изделия, откидываем на дуршлаг, даем стечь воде. Кладем кукурузу и креветки в соус и снова доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим 4-5 минут, пока кукуруза и креветки как следует не прогреются. Добавляем в смесь лапшу, свежий базилик или петрушку. Все выкладываем в подогретую глубокую миску и подаем на стол вместе с зеленым салатом.  Рис с креветками
200 г риса басмати 1 манго 2 киви 4 апельсина 8 личи 1 авокадо 1 ст. л. лимонного сока 1 стручок острого перца 50 г томатного кетчупа 2 ст. л. кокосового крема 4 ст. л. растительного масла сок 1 лайма перец крупные креветки (300 г) Отвариваем рис и даем ему остыть. Нарезаем кубиками мякоть манго и киви. Чистим 2 апельсина и отделяем дольки от белых перепонок. Чистим личи и авокадо и поливаем авокадо лимонным соком. Нарезаем стручок перца полосками. Отжимаем сок из 2 апельсинов. Перемешиваем его с кетчупом, кокосовым кремом, 3 ст. ложками масла и соком лайма. Солим, перчим и перемешиваем с рисом и фруктами. Поджариваем креветки в масле и перемешиваем с салатом. ОБ АВТОРЕ: Оксана Грицкевич - домохозяйка в глубоком декрете, любительница гламурных историй и изысканных блюд. А в мечтах - шеф-повар парижского "Максима". |
