Автор: Лев Бондарь Практически все популярные и рекламируемые диеты для похудения строятся по простому принципу: исключения из пищи какого-нибудь компонента, так сказать, "главного врага". Кто-то исключает жиры, кто-то углеводы, кто-то – белки. Но правильный ли это подход к питанию? Полезны ли такие диеты и безопасны ли они для здоровья?
Самый простой и понятный вариант диеты для похудения – безжировая. Логика очевидна: раз откладываются ненужные жиры, значит надо исключить их из рациона, чтобы нечему было откладываться. Однако эта простота обманчива.
На самом деле жиры в рационе являются основным источником энергии, и при безжировой диете вы обязательно будете испытывать сильный неутолимый голод. Это приводит к перееданию, да и просто элементарно портит настроение.
Но это лишь вершина айсберга. Помимо нарушения аппетита, безжировая диета приводит к нарушению жирового обмена. Во-первых, в условиях нехватки жиров в рационе жировые клетки вынуждены отдавать свои накопленные запасы.
Пока вы сидите на диете, это позволяет постепенно худеть. Но как только вы переходите на нормальный рацион, ваш вес резко возрастет, вероятно, даже выше первоначального значения. Причина состоит в том, что организм и жировые клетки во время диеты "перенастроились" на режим максимальной экономии и запасания. Грубо говоря, при первой возможности они начинают готовиться к новым "безжировым" периодам, запасая максимум жира в теле.
Кроме того, безжировые диеты снижают уровень "хорошего" холестерина в крови, повышая риск развития атеросклероза. А нехватка незаменимых жирных кислот и жирорастворимых витаминов дополнительно усугубляет отрицательные последствия для организма.
Возможен и другой вариант: безбелковая диета. В одних случаях из диеты просто исключаются любые богатые белками продукты. В других – создаются монодиеты: рисовая, гречневая и т.д.
Положительных действий у безбелковых диет можно обозначить два. Во-первых, обмен белка в организме связан с образованием токсичных соединений азота – аммиака и мочевины. Кратковременное (на 2-3 дня) исключение белка из рациона замедляет его обмен, уменьшает количество выделяемых токсических веществ, что улучшает общее субъективное состояние.
Во-вторых, безбелковая диета смещает состав микрофлоры кишечника в сторону кисломолочных бактерий, что позволяет несколько улучшить пищеварение и общее состояние организма.
Самый главный минус любых монодиет в том, что на самом деле нет и быть не может универсального и подходящего всем продукта. Многие плохо воспринимают гречневую кашу. Другим свойственна непереносимость пшеницы, а иногда и других злаков.
Что же касается риса – то шлифованный рис ни в каком приближении нельзя считать сбалансированным продуктом. Он содержит почти исключительно крахмал, без белков, жиров, витаминов и минеральных веществ. Длительное питание шлифованным рисом вызывает известную в Азии болезнь бери-бери (авитаминоз В6), но даже одна-две недели рисовой диеты далеко не каждому пойдут на пользу.
Безбелковые диеты как таковые не могут применяться длительно. В отличие от жиров и углеводов, белки не запасаются в организме. Если телу не хватает белка, оно начинает расщеплять само себя.
Вам повезет, если процесс начнется с мышц – тогда вы просто похудеете (именно с потерей мышечной массы связано похудение на таких диетах). Но у детей и молодых (до 30 лет) людей первыми под удар часто попадают более уязвимые органы, и особенно страдает поджелудочная железа. Еще опаснее белковое голодание для беременных женщин и кормящих мам: в ряде случаев оно может приводить к тяжелым нарушениям развития плода или ребенка соответственно.
Поэтому безбелковые диеты категорически противопоказаны детям, молодежи, беременным и кормящим женщинам.
Поскольку пищеварительные ферменты – это белки, то безбелковые диеты ухудшают работу желудка и поджелудочной железы. Таким образом, хотя они несколько улучшают состояние микрофлоры кишечника, в длительной перспективе дефицит белка отрицательно сказывается на пищеварении.
По сути, как безжировая, так и безбелковая диеты не могут использоваться для похудения. Их отрицательные побочные эффекты многократно превышают возможное положительное воздействие. Обе этих схемы питания могут применяться только как лечебные, очень ограниченное время и только по назначению врача.
Знаки судьбы на тарелке В порыве гнева зачастую появляется желание что-то схватить и разбить... Странный, но для некоторых эффективный способ разрядки и успокоения. Может, сам звук разбитой посуды что-то сотрясает в пространстве, тем самым нейтрализуя эмоциональный бунт человека?.. Посуда и обращение с ней — показатель психологического комфорта и микроклимата в семье и даже — характера хозяев.
По моим наблюдениям, любители пользоваться посудой с трещинами или щербатыми краями (я не имею в виду тех, кто не может позволить себе купить новую), как правило, люди замкнутые, бережливые, любят показуху: на каждый день что похуже, зато гостям — лучшее. Перейти к статье
Последние новости на сайте
Состав: 100 гр. филе лосося без кожи, 1 очищенный лук-порей, 0,5 листа альгена (водоросли Нори), 2 ст. ложки риса для суши, 1-2 щепотки Васаби-пасты (острый японский хрен зеленого цвета), соевый соус, 1 ст. ложка маринованного имбиря.
Лосось очень мелко нарубите в кашицу, а лук-порей нарежьте на тонкие
колечки. Лист водорослей положить гладкой стороной на суши-мат
(бамбуковый коврик), ближний к вам край водорослей должен точно
совпадать с краем мата. На нори разложите равномерно рис, оставив по
длине свободный край в 0,5 см. Намажьте середину риса по длине
васаби-пастой, положите на васаби-дорожку лосось по всей длине и
посыпьте луком-пореем. Заверните суши с помощью мата, положите суши швом
вниз, уберите мат и оставьте ролл полежать на шве 1 минуту. Ролл суши
разрежьте очень острым ножом пополам (иначе водоросли не разрежутся и
ролл разломается), каждую половину – на 4 части, и получатся 8 суши.
Состав: пол-листа альгена (Nori), 2-3 горки риса для суши,
2-3 щепотки японского майонеза, 1-2 щепотки васаби-пасты (Wasabi), 3
тонких полоски очищенного авокадо, 1 полоска сурими в палец длиной (или
крабовые-палочки),1 ст.л. желтой икры летучей рыбы (Тобико), соевый соус, маринованный имбирь (Gari).
Возьмите 2 суши-мата (бамбуковых коврика), если еще не стали мастером по
верчению суши. Оба суши-мата накройте прозрачной пленкой, положите на
один из них лист водорослей гладкой стороной вниз, выложите сверху рис и
икру летучей рыбы и слегка придавите так, чтобы он держался. Положите
сверху второй суши-мат, пленкой на рис и переверните. Верхний суши-мат
можете убрать, лист нори смажьте васаби-пастой и майонезом, разложите в
середину авокадо и крабовые палочки и заверните суши с помощью мата.
Подровняйте стенки суши в мате так, чтобы суши получились квадратные,
дайте суши полежать для склейки, после удалите суши-мат и разрежьте ролл
на 8 одинаковых частей. Подавайте с соевым соусом и имбирем.
Состав: 1 сырая крупная креветка без головы (Black Tiger 16/24), соль, ок. 1 ст.л. готовогорисадля суши, 1-2 щепотки васаби-пасты, соевый соус, маринованный имбирь (Gari).
Выпрямите королевскую или тигровую креветку, для этого насадите ее на
металическую шпажку и отварите в подсоленной кипящей воде 3-4 минуты.
Выньте креветку, обдайте ее холодной водой и снимите со шпажки. Очистите
креветку, оставив хвостик, а с нижней стороны надрежьте и раскройте,
как книжку. Влажной рукой сформируйте из риса овал, креветку смажьте
изнутри васаби и вдавите в рис.
Состав:500гр. очищенных крабов, 100 гр. томатного
сока, 200 гр. белого сухого вина, 50 гр. оливкового масла, 1
измельченный стручок чили, зеленый лук, 50 гр. миндаля, 1 авокадо, 10
оливок, соль.
Смешайте томатный сок, вино, масло и перец чили. Добавьте мелко
нарезанный зеленый лук, миндаль и мясо крабов. Посолите и тщательно
перемешайте. Налейте коктейль в бокалы и
подавайте, оформив ломтиками авокадо и оливками.
