Рейтинг 0.0/5 (0 голосовать) Автор: Оксана Грицкевич Когда берешь в руки рис, то на вопрос "что из него приготовить" первое, что приходит в голову - это плов. Хотя я и обожаю плов – как и приготовление, так и поедание, но хочется разнообразия. После нескольких проб и ошибок я выделила для себя определенный круг блюд из риса, которые стали очень популярными в моей семье. Предлагаю и вам внести разнообразие в свое меню с помощью наших рецептов. Свекла с рисом и курицей 400 г грудки цыпленка 5 ст. л. растительного масла соль, перец 1 большая луковица 300 г риса 200 мл белого вина 750 мл овощного бульона мускатный орех 1 банка консервированной свеклы (220 г) 5 ст. л. сливок 1/2 пучка базилика Грудку цыпленка нарезать полосками и обжарить в 2 ст. ложках масла. Посолить и поперчить. Лук нарубить и потушить в оставшемся масле. Добавить рис и потушить. Влить вино и уварить. Долить бульон. Тушить 20 минут. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Свеклу нарезать кубиками. Вместе со сливками перемешать с рисом и слегка разогреть. Базилик мелко нарезать и перемешать с салатом вместе с грудкой цыпленка.
Помидоры по-милански 1 луковица по 1 ст. л. сливочного масла и смальца 4 помидора 3 зубчика чеснока 125 г риса 8 ст. л. белого вина перец 30 г поджаренных кедровых орешков 3 ст. л. творога 100 г тертого сыра 2 ст. л. оливкового масла 250 мл мясного бульона 400 г шпината Время приготовления: 45 минут Срезать крышечку у помидоров, вынуть мякоть и отложить в сторону. Лук нарезать кубиками, чеснок измельчить. Потушить в смеси сливочного масла и смальца лук, 1/3 чеснока и рис. Влить вино, бульон, накрыть и тушить 25 минут. Перемешать с рисом сыр и творог и начинить смесью помидоры. Положить их в форму, накрыть и запекать 15 минут при 175 градусах. Шпинат потушить в оливковом масле с оставшимся чесноком и плодовой мякотью около 5 минут. Посолить, поперчить и выложить на блюдо. Выложить на шпинат помидоры и подавать, посыпав орешками. Рис по-голландски со свининой 300 г свинины 50 г сельдерея 1 стебель лука-порея 100 г капусты 4 ст. л. оливкового масла 1/4 литра мясного бульона 200 г риса 1 ст. л. крахмала 1/2 ст. л. сахарной пудры 1/2 ч. л. сухого имбиря 1 ч. л. соли немного виноградного уксуса 50 г миндаля Нарезать свинину и сельдерей маленькими кусочками. Разрезать лук-порей пополам, а затем - тонкими колечками. Нашинковать капусту. Разогреть масло и обжарить в нем свинину, добавить овощи, залить бульоном и варить на слабом пламени, прикрыв крышкой, в течение 30 минут. Отдельно сварить рис. Приготовить соус: развести крахмал, добавить пудру, имбирь, виноградный уксус и соль. Добавить бульон, 1 раз вскипятить. Затем добавить миндаль. Заправить блюдо соусом и подать к столу. Ананасовый рис с помидорами 300 г длиннозернового риса 1 свежий ананас 3 ч. л. оливкового масла 3 больших мясистых помидора соль, сахарный песок 1 ст. л. уксуса из красного вина Отварить рис. Очистить ананас и нарезать мякоть ломтиками в 1 см. Разрезать 4 ломтика пополам, остальные - нарезать кубиками. Разогреть в сковороде 2 ч. ложки растительного масла и обжарить ломтики ананаса. Нарезать помидоры кубиками и обжарить их в 1 ст. ложке масла. Добавить кубики ананаса и потушить до образования густой массы. Приправить солью, сахаром и уксусом. Обдать рис холодной водой и смешать с помидорно-ананасовой массой. Подавать с поджаренными ломтиками ананаса Рис с креветками 250 г длиннозернового риса, 400 г очищенных вареных креветок, 5 ст. ложек томатной пасты, 2 небольшие луковицы, 1 зубчик чеснока, 4 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу Рис тщательно промыть в холодной воде, откинуть на сито и дать обсохнуть. Затем сварить его в подсоленной воде, снова откинуть на дуршлаг и обсушить. Лук и чеснок очистить и вымыть. Лук нарезать колечками, чеснок мелко нарубить. В глубокой сковороде разогреть половину количества масла и обжарить в нем лук и чеснок. Когда лук станет темно-золотистого цвета, добавить креветки и жарить 5—7 мин. Потом положить томатную пасту, все хорошо перемешать и отставить в сторону. В кастрюле разогреть оставшееся масло, положить туда вареный обсушенный рис и обжарить его до золотистого цвета. Затем положить туда креветки с томатом и луком, все перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. Жарить еще 10 мин, затем переложить в глубокое блюдо и посыпать измельченной зеленью петрушки. ОБ АВТОРЕ: Оксана Грицкевич - домохозяйка в глубоком декрете, любительница гламурных историй и изысканных блюд. А в мечтах - шеф-повар парижского "Максима". http://w2w.com.ua/content/eda/index.php?article=3447
|
